Gastronomie
Ein Gourmet-Tisch, exklusive Sterneadresse, im Herzen von Beaune
Im Zentrum von Beaune befindet sich das Restaurant
Clos du Cèdre
1 Stern im Guide Michelin
Jahrhundert, das an die Hostellerie angrenzt, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in einer Suite von charaktervollen Salons mit Holzvertäfelungen, Stuckarbeiten und Parkettböden aus der Epoche oder auf seiner schönen, ins Grüne eingebetteten Terrasse.
Das Clos du Cèdre, das im März 2022 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wird, ehrt die lokalen Erzeuger und bietet eine Speisekarte, die sich im Laufe der Jahreszeiten verändert, damit Feinschmecker die Geheimnisse und Köstlichkeiten der lokalen Gastronomie entdecken können. Der Küchenchef Jordan Billan und seine leidenschaftliche Brigade werden Sie mit einer einfallsreichen und duftenden Küche überraschen, die durch eine Weinkarte mit über 600 Positionen verfeinert wird, unter denen die Weine aus Burgund einen besonderen Stellenwert einnehmen.
Mittagessen samstags & sonntags von 12.00 bis 13.30 Uhr geöffnet
Abendessen mittwochs bis einschließlich sonntags von 19.00 bis 21.30 Uhr geöffnet
Nur mit Reservierung - Offen für externe Gäste -
Um eine Harmonie mit der Eleganz unseres Hauses zu gewährleisten, ist angemessene Kleidung erwünscht. Shorts, Sportkleidung und Flip-Flops werden nicht akzeptiert
24-Stunden-Zimmerservice, täglich leichte Mahlzeiten in der Bar Lounge The Library.
"Ein elegantes, gediegenes und stilvolles Winzermeisterhaus in einem grünen Garten, in dem im Sommer einige Tische aufgestellt werden... Ein perfekter Rahmen, um die Küche des jungen Küchenchefs Jordan Billan zu genießen...".
fasst der berühmte rote Michelin-Führer zusammen.
Chefkoch Jordan Billan
"Gastronomie ist die Kunst, Essen zu nutzen, um Glück zu schaffen", vertraute der Soziologe Theodore Zeldin an. Diese Philosophie teilt auch Jordan Billan, Chefkoch des Gourmetrestaurants Clos du Cèdre, dessen Schlüsselwörter Teilen, Genießen und Weitergeben sind. Der 30-Jährige, der aus Lyon stammt und Sohn eines Hoteliers und Restaurantbesitzers ist, legt Wert auf seine Wurzeln, die er auf jedem seiner Teller offenbart. "Er hat das Talent, aus seinem Erbe zu schöpfen, um eine authentische und kreative Küche anzubieten, die sich im Laufe der Jahreszeiten weiterentwickelt.
Das Frühstück
Die Morgen, die Sie verdienen!
Täglich von 7.00 bis 11.00 Uhr in einem eigenen Salon, auf der Terrasse rund um den Brunnen oder in Ihrem Zimmer.
Gäste von außerhalb sind herzlich willkommen.
Als perfekte Allianz aus Gaumenfreuden, Wohlbefinden und Vitalität bietet unser Frühstücksbuffet eine sehr große Auswahl an regionalen Produkten: Gebäck aus reiner Isigny-Butter, eine große Auswahl an Brot und Müsli, hausgemachte Marmeladen, frisches und getrocknetes Obst, Eier, Käse und Wurstwaren, frische Fruchtsäfte, Nespresso-Kaffee®, eine große Auswahl an Tee und Kräutertees. Eine unverzichtbare Etappe, um Ihren Tag in Burgund gut zu beginnen.
Gourmandise & Entdeckung
Ihr Picknick Chic!
Reservieren Sie Ihren Picknickkorb 24 Stunden vor Ihrer Aktivität oder Ihrem Spaziergang.
Die ideale Schlemmerpause, die Sie auf Ihren Abenteuern zur Entdeckung von Beaune und seiner Umgebung teilen können.
Nehmen Sie Ihren von uns zusammengestellten Picknickkorb auf Ihre Spaziergänge auf den Straßen Burgunds mit und genießen Sie die regionalen und saisonalen Spezialitäten bei einem guten Glas Wein und einem atemberaubenden Blick auf die köstlichen Landschaften.
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