"Ein elegantes, stimmungsvolles Winzermeisterhaus in einem grünen Garten, in dem man im Sommer ein paar Tische aufstellt... Hier genießt man die Küche des jungen Küchenchefs Jordan Billan, die sowohl dem Zeitgeist entspricht als auch fest in der Tradition verwurzelt ist: knuspriger Kaisergranat, Sauce Gribiche, Kapern; Geflügel, cremiger Brokkoli, Quinoa und Rettich, Senf-Honig-Jus... Alles in Finesse".
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Savoir-Faire 100% Côte-d'Or
"Unser schönes Departement verfügt bereits seit einigen Jahren über ein Instrument im Dienste der zahlreichen Talente, die seinen Reichtum und seine Attraktivität ausmachen: das Savoir-Faire 100% Côte d'Or."
Neue Sterne in der Côte-d'Or
Der Rote Führer hat seine Sterne verliehen. In der Region Côte-d'Or werden dieses Jahr zwei Köche in die Legende des Guide Michelin aufgenommen: Tomofumi Uchimura vom Restaurant Origine in Dijon und Jordan Billan vom Hostellerie Cèdre & Spa, in Beaune. Das Departement, das am 6. Mai in Dijon seine Cité internationale de la gastronomie et du vin (Internationale Stadt der Gastronomie und des Weins) eröffnen wird, zählt somit 16 mit Sternen ausgezeichnete Betriebe.