"Executive Chef des Restaurants Clos du Cèdre de l' Hostellerie Cèdre & Spa in Beaune, Jordan Billan, 31, bietet eine authentische und kreative, ultra-saisonale Küche, die er durch eine sehr enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten entwickelt. Seit März 2022 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und seit Juli 2022 Botschafter von Savoir-Faire 100% Côte-d'Or".
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Michelin-Führer: Zwei neue Sterne in der Côte-d'Or
Zwei Lokale aus dem Côte-d'Or tauchen im berühmten Guide Michelin auf: das Restaurant Origine in Dijon und das Hostellerie Cèdre & Spa in Beaune. Die Zahl der mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants im Departement steigt damit auf 16.
Louis Bouillot - Blasen Belle Époque
Mit seiner Kollektion Grands Terroirs wertet das Haus Louis Bouillot den Crémant de lieu millésimé auf und erinnert daran, dass Schaumweine vor einem Jahrhundert manchmal die Grands Crus verdrängten. In La Verrière in Nuits-Saint Georges hat Dijon Capitale einen Tisch im Stil der Belle Époque gedeckt, mit dem talentierten Beitrag des Duos aus Beaune, das auf Hostellerie Cèdre & Spa tätig ist: Sternekoch Jordan Billan und Chef-Sommelier Benjamin Maillet.
Beaune, soeverein in haar domeinen
Le Cèdre grenst aan de stadswallen in een groene omgeving en profiteert van een tafel die onlangs door de Michelin-gids is bekroond met een ster. Het is duidelijk een toevluchtsoord bij uitstek voor kosmopolitische klanten die van hun verblijf een onvergetelijk moment willen maken.